過年一定是這種這種致癌滿桌的美味佳餚，但也留下從除夕吃到現在還在吃、食物過年吃不完的別再隔夜菜，你家也是加熱警告嗎？ 

這些食物不要反覆加熱吃

不浪費食物是美德，但營養師李婉萍提醒，吃營有些食物真的養師尤不要反覆加熱隔夜吃：

1、綠葉菜類

含有高硝酸鹽的恐生綠色葉菜，沒吃完經過長時間放置、這種這種致癌冷藏後反覆加熱，食物不只營養會流失，別再還會讓細菌有足夠的加熱警告時間，將硝酸鹽分解為亞硝酸鹽，吃營當有毒物質進入體內，養師尤就有可能誘發癌症風險。恐生

2、這種這種致癌海鮮類

海鮮類除了容易產生大量細菌繁殖，放置時間過長也會造成蛋白質氧化，如果保存不當，或是料理不完全，再吃下肚恐造成腸胃不適、讓人噁心想吐，所以建議海鮮類的食物當天就要食用完畢！

3、油炸類

市面賣的炸物通常都不會是用好的油去炸，而不好的油脂經過二次加熱，就會形成一種致癌物質丙烯醯胺，造成身體慢性的傷害。所以各種用油炸的食物建議都不要重複高溫加熱再吃！

食物加熱吃 100度高溫加熱防中毒

食材還是當日料理新鮮吃最健康，但如果真的要隔夜吃，李婉萍建議，記得用至少100度的高溫加熱後再食用，減少食物中毒的可能。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

【延伸閱讀】
．一定要記住！「這11樣東西」千萬不能放進微波爐加熱 辣椒、紙巾、木製品都入列
．年菜剩好多！營養師授「剩菜保存術」安心吃 氣炸鍋料理1凍做錯了

(责任编辑：探索)